Відкушуючи шматочок котлети, яблука чи пиріжка, ви навіть не уявляєте, які мандри і пригоди чекають на ці ласощі у вашому організмі, перш ніж вони перетворяться на речовини, що братимуть участь у його метаболізмі!

Де відбуваються ці перетворення їжі? Якою є будова фізіологічної системи, що за ці перетворення відповідає? Які впливи на їжу здійснюються в органах цієї системи? Які сполуки утворюються з речовин їжі внаслідок цих впливів? Як вони потрапляють до клітин? Яку їжу слід споживати, аби зберегти своє здоров’я?

Відповіді на ці запитання ви знайдете, вивчаючи розділ «Травлення».

Їжа та її компоненти. Які саме особливості компонентів їжі надають їй змогу як найкраще забезпечувати обмін речовин в організмі людини?

Усі багаточисленні її складові розділяють на поживні й баластні речовини. До поживних речовин їжі належать білки, жири, вуглеводи, вітаміни й мінеральні речовини. Прикладом баластних речовин є клітковина, яка не бере участі в процесах обміну, проте сприяє просуванню їжі в травному тракті.

Харчування й обмін речовин. Значення їжі для життєдіяльності нашого організму величезне. М’ясо й молоко, овочі і фрукти, крупи і хліб тощо є єдиним джерелом, з яким до нашого організму надходять органічні речовини. Саме білки, жири й вуглеводи їжі, а також вода й мінеральні речовини є вихідним матеріалом, потрібним для утворення власних речовин нашого організму.

Обмін речовин та перетворення енергії в організмі людини

У кожного з вас щоденно є безліч різноманітних справ. Це навчання в школі, що потребує неабияких зусиль. І всіляка домашня робота, і заняття спортом, і прогулянки з друзями... Зусиль від вашого організму потребують навіть комп’ютерні ігри, якими захоплюються багато хто з вас. Звідкіля тільки у вашого організму беруться сили на те, аби впоратися з таким навантаженнями... А він у цей час ще й росте, і неабияк — ваш ріст і маса тіла збільшуються щорічно, додаючи по декілька сантиметрів і кілограмів.

За рахунок чого організм людини може активно діяти, рости, розвиватися, розмножуватися? Яка властивість організму забезпечує таку можливість? Які процеси, що відбуваються в організмі, реалізують цю властивість?

Ви знайдете відповіді на запитання, вивчивши розділ «Обмін речовин та перетворення енергії в організмі людини». Ви також дізнаєтеся про те, як пов'язані між собою синтез речовин в організмі людини й забезпечення його енергією, про те, яку роль у цих процесах відіграє харчування, як склад їжі впливає на ефективність обміну речовин.

Гуморальна регуляція. Життєдіяльність вашого організму супроводжується постійними змінами — інколи помітними для вас, інколи ні. Згадайте, як після бігу у вас збільшується частота дихання, серце б’ється швидше. А після прийому їжі в крові збільшується кількість глюкози. Проте ці зміни зворотні — через деякий час дихання і серцебиття уповільнюються, вміст глюкози набуває вихідних значень. За допомогою чого і в який спосіб організм регулює ці показники?

Функції та будова організму людини як біологічної системи

Загальні властивості, притаманні організму будь-якої тварини, є характерними і для організму людини: він росте, розвивається, розмножується. Це відбувається завдяки процесам життєдіяльності, або життєвим функціям організму (диханню, травленню, виділенню тощо).

Будова клітини. Життєдіяльність організму людини забезпечується завдяки злагодженій роботі близько 250 видів клітин різної спеціалізації. Попри відмінності між різними видами клітин, вони мають певні спільні ознаки. Які саме?

Кожна клітина (мал. 2.1) відокремлена від середовища, що її оточує, плазматичною мембраною. Через мембрану речовини транспортуються до клітини і з неї.

Організм людини — відкрита біологічна система. Навіть прості спостереження за власним організмом можуть бути джерелом важливих біологічних знань. Простежте за змінами вашого організму від народження дотепер. Ви дізнаєтеся, що ваш зріст збільшився в 3-3,5 рази, а вага — приблизно в 15 разів. Змінюються й пропорції вашого тіла.