Отруйні гриби

Такі способи «розпізнавання» отруйних грибів, як почорніння срібної ложки в відварі, побуріння цибулини, відсутність неприємного запаху, - є помилковими.

За ступенем своєї небезпеки отруйні гриби діляться на три групи: смертельно отруйні, особливо отруйні та отруйні, а також виділяють групу умовно-їстівних грибів.

Найнебезпечнішу групу складають смертельно отруйні гриби. У нашій країні ростуть три види таких грибів: бліда поганка, білий мухомор і мухомор смердючий (рис. 219) * Вони викликають настільки сильне отруєння, що життя людини врятувати не вдається. Симптоми отруєння проявляються лише через кілька годин після вживання їх в їжу (іногдадаже через 2-4 дні). До цього часу людина почуває себе добре, але токсини вражають печінку, викликаючи її розпад. Продукти розпаду печінки служать причиною прояву перших ознак отруєння - зневоднення організму, синюшності, блювоти, проносу. Людини при цьому врятувати вже неможливо. Стан хворого різко погіршується і настає смерть.

Токсини смертельно отруйних грибів дуже стійкі: вони не руйнуються при варінні чи сушінню, не видаляються при вимочуванні і солінні. Смертельна доза мала - достатньо лише 10-30 г плодового тіла гриба.

Основні ознаки цих трьох найбільш отруйних грибів наступні: кільце на ніжці (залишки приватного покривала), біла «цибулинка» біля основи ніжки (залишки загального покривали, що захищає все плодове тіло на початку його дозрівання) і пластинчастий гименофор білого кольору. Пластинки гіменофора приростають до капелюшку і не спускаються на ніжку. У блідої поганки капелюшок забарвлена ​​в різні відтінки зеленого кольору. У білого мухомора і мухомора смердючого капелюшки білі.

Бліду поганку іноді помилково приймають за зеленушку або за.зелёную сироїжку. Білий і смердючий мухомори найчастіше плутають з шам.пін'онам.і.

До особливо отруйним належать гриби, зображені на ри-сунке220. Отруєння цими грибами є важкими, і приблизно в 15% випадків закалчіваются смертю пацієнта Однак, при своєчасній медичній допомозі, як правило, людини вдається врятувати.

Група отруйних грибів досить велика (рис. 221). Симптоми отруєння цими грибами наступають швидко: вже через 0,5-2 години після вживання грибів. При отруєнні такими грибами потерпілому потрібно зробити промивання шлунка, рясно поїти прохолодним чаєм або молоком, і обов'язково викликати лікаря. При своєчасному зверненні до лікаря і правильної першої допомоги хворий одужує втеченіе декількох днів.

Деякі гриби мають «підступні» отруйні властивості. Наприклад, свинушка тонка викликає отруєння при тривалому регулярному її вживанні. При цьому у людини поступово розвивається жовтяниця і анемія. Гнойовик чорнильний призводить до отруєнь лише при вживанні з алкоголем.

Рис. 220. Сильно ядовитые грибы: а — ложный опёнок; б — паутинник оранжево-красный; в — паутинник красивейший; г — волоконница Патуйяра; д — лепиота ядовитая; е — лепиота коричнево-красная

Найбільшою за кількістю видів є група умов-Зйо-добіих грибів. Ці гриби приводять до дуже швидким, але «легким» отруєнь, симптоми яких (блювота, пронос, слабкість, нудота, головний біль) проявляються майже відразу - вже через 10-30 хвилин після їди.

Рис. 221. Некоторые наиболее известные ядовитые грибы: а — строчок; б — мухомор пантерный; в — говорушка беловатая; г — свинуха; д — навозник чернильный; е — шампиньон рыжеющий

Через деякий час людина зазвичай повністю одужує. У більшості випадків такі отруєння є наслідком вживання в їжу сирих грибів, як правило - у вигляді свіжих грибних салатів. Будь-яка обробка (варіння, смаження, сушка, вимочування) робить ці гриби безпечними. Приклади умовно-їстівних грибів - сатанинський гриб, гриб-синяк, сироїжка блювотна, більшість хрящ'-мо лочние іков, говорушка сіра.

Потрібно пам'ятати: навіть смертельно отруйні для людини гриби є корисними для природи. Вони сприяють зростанню дерев, розкладають відмерлі рештки рослин і очищають середу. Тому гриби в природі знищувати не можна. Отруйний гриб потрібно просто обійти, залишити його рости, і не брати в козуб.

Висновки

1. Абсолютно безпечних грибів не існує. Навіть їстівні гриби можуть бути причиною вторинних отруєнь.

2. Простих тестів на визначення отруйних грибів не існує. Найнадійніший спосіб уберегтися від отруйних грибів - збирати тільки добре відомі їстівні гриби, виключно в екологічно чистих місцях, і обов'язково вміти розпізнавати смертельно отруйні гриби. Незнайомі, маловідомі та сумнівні гриби не збирати ні в якому разі!

3. Не вживати гриби в сирому вигляді, за винятком їстівних грибів 1-й категорії, про які мова піде в наступному параграфі.

4. Не знищувати гриби в природі, навіть якщо вони належать до с ам и м отрут ит и м.

Терміни і поняття

Контрольні запитання

1. Що таке первинні та вторинні отруєння грибами?

2. Які гриби належать до смертельно отруйним?

3. Як можна розпізнати смертельно отруйні гриби?

Завдання

Це матеріал з підручника Біологія 6 клас І.Ю. Костіков, С.О. Волгін, В.В. Додь