Вступ. Предмет, мета і завдання дисципліни Харчові технології

Дисципліна «Вступ до спеціальності» є однією із дисциплін , які формують спеціаліста харчової галузі.
Мета викладання дисципліни – ознайомити студентів:

• Із загальними поняттями про технологію та розвиток харчових виробників;
  
• З основним асортиментом та сировиною харчових підприємств, їх складом, рівнем якості та безпеки для суспільства;
  
• З поняттями раціонального та адекватного харчування
  

• Вивчення основних понять та термінів технологічних процесів харчових виробництв;
  
• В доступній формі викласти основи технологічних процесів і принципові технологічні схеми основних харчових виробництв;
  
• Розпочати на першому етапі навчання спеціальну підготовку молодих спеціалістів, здатних до активної та творчої трудової діяльності;
  
• Створити умови для глибокого опанування технологіями харчових виробництв в межах спеціальних дисциплін.
  

• Основні поняття та терміни в галузі технології ;
  
• Мати уяву про сутність основних технологічних процесів харчових виробництв;
  
• Уміти: викласти викласти коротко, але послідовно основні стадії технологічного процесу, дати перелік основних виробів та сировини певного виробництва, виписати основні технологічні параметри, користуючись навчальною літературою в бібліотеці.